Alimentación y salud

Cuando el sol y el calor aprietan, es difícil resistirse a la tentación de consumir estos refrescantes y apetitosos alimentos.

No obstante, entre las muchas creencias erróneas que existen sobre su composición y valor nutricional, y a la oferta cada vez más grande y más variada, resulta difícil decirse entre uno u otro.

Alguna de estas creencias es la de pensar que los polos son sólo agua o que los helados sin azúcar ayudan a adelgazar ¿Son ciertas estas suposiciones? Vamos a verlo…

Podemos clasificar los helados en tres grupos, según los ingredientes utilizados en su elaboración:
•    Helados preparados a partir de crema o nata, leche entera o desnatada y grasa animal o grasa vegetal saturada (palma y coco).
•    Los de hielo, como los polos, los sorbetes o los granizados.
•    Los helados especiales, elaborados con edulcorantes no calóricos como la sacarina, los helados bajos en calorías o Light (con edulcorantes no calóricos y sin grasas) y los helados sin azúcar elaborados con fructosa.

Esta diferencia de ingredientes, es la que da características energéticas y nutritivas distintas a cada grupo.

El ingrediente principal en la elaboración de los polos y sorbetes es el agua, por lo que este tipo de helados posee un escaso aporte calórico, alrededor de 70 calorías por 100 g, frente a las 200 o 300 kcal/100 g que aportan los helados tipo crema y nata.

Los helados de hielo no contienen grasa ni colesterol ya que en su elaboración no se utiliza nata ni leche, y por esta misma razón tampoco contienen proteínas. Por lo tanto, el valor calórico de los helados de hielo dependerá de la cantidad de azúcar utilizada, que puede llegar a ser bastante elevada.

Los helados tipo crema o leche, nos aportan sustancias nutritivas como proteínas de calidad, minerales y vitaminas. No obstante, también contienen grasa, mayoritariamente saturada. Los helados cuya base es el agua, apenas tienen minerales ni vitaminas puesto que la cantidad de fruta que se emplea en su elaboración es escasa.

En conclusión, aunque los polos y sorbetes son alimentos de bajo aporte calórico y no contienen grasa ni colesterol, su contenido en azúcar y aditivos artificiales, así como su escaso valor nutricional, los convierten en alimentos a consumir de forma esporádica. Pueden refrescarnos e hidratarnos gracias a su alto contenido en agua, pero no calman la sed debido a que contienen demasiado azúcar.

En cuanto a los helados tipo nata, consumidos de forma esporádica y moderada, y siempre dentro del contexto de una dieta equilibrada, pueden considerarse un postre o una merienda deliciosa y nutritiva, mejor aún si se combinan con fruta fresca.

Y en cuanto a los helados Light o bajos en calorías, recomendamos leer las etiquetas, ya que aunque pueden ser opciones más ligeras, contienen bastantes aditivos y no siempre son tan ligeros como parecen ser. Por ejemplo, si el producto no contiene azúcar pero incluye fructosa para endulzar, tendrá las mismas calorías que si llevara azúcar.

Tags: Alimentación, helados, nutrición, polos, sorbetes

Con la llegada del buen tiempo y de la época estival aumentan las actividades que realizamos al aire libre: en la playa y en la montaña, principalmente. La alimentación que realizamos en esos períodos en los que permanecemos fuera de casa también sufre variaciones, por lo que deberemos buscar alternativas saludables que permitan mantener el equilibrio nutricional.

La alimentación saludable es aquella que nos aporta las cantidades necesarias de nutrientes, suficiente en energia, variada y satisfactoria para cada persona en función de sus necesidades individuales.

Para realizar una alimentación saludable no es necesario elaborar recetas culinarias complicadas o muy laboriosas. La época estival se convierte en el mejor momento para ser fiel a la Dieta Mediterránea: apuntarse a la moda de las ensaladas y llenar la cesta de la compra con las hortalizas, verduras y frutas más típicas y frescas de la temporada.

La hidratación, en esta época del año, reviste especial importancia. Es muy importante controlar la ingesta de líquidos, ya que las altas temperaturas del verano y la consiguiente deshidratación requieren el consumo abundante de agua y de alimentos ricos en agua como son las frutas y las verduras. Estos alimentos, además, tienen un efecto saciante, no sólo por las altas cantidades de agua que contienen, sino también por ser ricos en fibra. Al ser alimentos ricos en agua, su contenido calórico es muy bajo, mientras que su contenido en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante es muy abundante. Por tanto, el consumo de frutas y verduras debe ser obligado ya que, además de resultar poco calóricas y muy nutritivas, sacian y ayudan a calmar el apetito.

Algunos ejemplos de platos fáciles de consumir cuando estamos en la playa y la montaña serían:

-    Sándwiches vegetales: que incluyan lechuga, tomate, cebolla, zanahoria rallada, pepino, remolacha, puntas de espárragos, además de algún alimento proteico: huevo, queso, atún, jamón, etc.
-    Ensaladas de pasta, arroz, patata, lentejas, garbanzos, acompañadas de vegetales (ya sean crudos o cocidos)
-    Macedonias de fruta o fruta entera

Las elevadas temperaturas del verano y el tiempo que transcurre entre que preparamos la comida y su consumo, puede favorecer el crecimiento microbiano y causar una toxiinfección alimentaria. Mantener la cadena de frío y respetar las normas de higiene durante la preparación y la conservación de la comida ayuda a garantizar la seguridad de los alimentos:

-    Lavar bien los vegetales crudos y la fruta en casa; es el lugar más higiénico para hacerlo.
-    Conservar los alimentos en frío hasta el último momento.
-    Evitar salsas que lleven huevo. Las salsas comerciales han recibido un tratamiento de esterilización que garantizan la salubridad, pero una vez abierto el envase hay que consumirlo en un espacio breve de tiempo ya que puede contaminarse.

Esperamos que con estos consejos podáis disfrutar del verano con seguridad y salubridad.

Tags: Alimentación, alimentación saludable, alimentación sana, buen tiempo, comer

La alimentación es un aspecto a tener en cuenta durante toda la vida; no podemos abandonarla porque condiciona nuestro estado de salud y en definitiva, nuestra calidad de vida.

El mercado esté lleno de nuevos alimentos y los medios de comunicación hablan a todas horas de nutrición. Pero sabemos qué alimentos tendríamos que consumir cada día?

La leche y los lácteos, a parte de ser la principal fuente de calcio, nos aportan proteínas. Cada día es necesario consumir, como mínimo, dos vasos de leche o un vaso y dos yogures o leche y quesos.

La carne, el pescado y los huevos aportan proteínas y hierro. Se deben consumir como segundo plato de manera que la carne se coma seis veces a la semana como a máximo, el pescado 3 veces como a mínimo y, contrariamente a lo que a menudo se cree, hasta tres huevos a la semana.

Los cereales, las patatas y las legumbres aportan hidratos de carbono complejos y fibra. Tienen que estar presentes en cada comida del día en forma de pan, patata, arroz o pasta. Las legumbres se tienen consumir un par de veces a la semana.

Las verduras, las hortalizas y las frutas aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Se aconseja tomarlas en la comida y en la cena, como ingrediente principal o como acompañamiento. Habría que consumir entre dos y tres frutas diarias. La fruta se puede tomar fresca, en batido, al horno, en compota y en forma de zumos (naturales o envasados sin azúcar añadido).

Los aceites aportan grasas esenciales y vitaminas liposolubles (A, D, E). Aportan también mucha energía, por lo cual, hay que tener un control de las cantidades. Leer el resto de esta entrada »

Tags: Alimentación, calcio, dieta, ejercicio físico, espacio, fibra, hierro, lácteos, Salud, vitaminas

Una alimentación equilibrada nos aporta la cantidad necesaria de nutrientes, es suficiente en energía, variada en alimentos y adaptada a cada persona.
La planificación del menú semanal es muy importante para alimentarse de manera saludable. Así, rendiremos más en los estudios, sin tener que pasarnos horas encerrados en la cocina.

¿Qué alimentos deberían estar presentes en la comida y la cena?

Ejemplo:

            1er plato - Pasta con salsa de tomate
            2º plato - tortilla de calabacín
            Postre- Rodajas de naranja con miel

A través de la variación en la alimentación se consiguen los nutrientes necesarios, es por eso que no deben repetirse muy a menudo los mismos alimentos. 

Ejemplo de planificación de las comidas:

 

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Tags: Alimentación, cocina saludable, estudiantes

Las vacaciones, el querer compartir un rato agradable con tus amigos o tu familia, el calor, etc. Hace que muy a menudo aprovechemos estos días de relax para organizar comidas al aire libre o quedar en una casa o en un porche para reunirnos alrededor de una mesa.

En estos casos, es necesario hacer una buena previsión del menú para cocinar y conservar los alimentos hasta el momento de su consumo con unas normas básicas de seguridad alimentaria. En caso de no respetar la buena cocción o conservación de los alimentos, podríamos coger una intoxicación alimentaria y pasar unos malos días con vómitos, descomposiciones, etc.

¿Verdad que apetecen las ensaladas en verano? Es normal porque al ser ricas en agua el cuerpo las demanda más. Hay que recordar que todas las verduras que vayamos a consumir en crudo tienen que estar bien limpias y desinfectadas para erradicar las posibles bacterias que puedan contener (del suelo, del transporte, etc.). Las cremas de verduras frías, como la vichysoisse o el gazpacho, también son platos apetecibles. En estos purés es importante enfriarlos rápidamente y conservarlos en nevera hasta su consumo, ya que la temperatura ambiente (en verano mucho más elevada de lo habitual) es ideal para la proliferación de las bacterias. Las salsas, como ya es conocido, sobretodo las que llevan huevo, se tienen que consumir a 4ºC como máximo; cuidado pues con la mayonesa y la Salmonella. Por último, pensad que la carne y el pescado deberán estar bien cocinados para asegurar el control de la temperatura.

Y por cierto, si viajamos a países menos desarrollados, como por ejemplo Turquía o Egipto, tendremos mucho cuidado con el consumo de agua no embotellada, incluso aconsejaremos el lavado de dientes con esta agua envasada si no tenemos la seguridad de que toda ella es potable.

Con todas estas medidas de precaución, conseguiremos un verano inolvidable disfrutando de la buena comida Mediterranea. 

Tags: comer, ensalada, seguridad, verano, verdura

El verano se caracteriza por las altas temperaturas y por las vacaciones, que a menudo provocan cambios en nuestros hábitos alimentarios. El calor hace que nuestro organismo necesite más cantidad de agua por pérdida de líquido en forma de sudor, y menos energía, sobretodo si dedicamos las vacaciones a actividades sedentarias.

Por estos motivos, algunos consejos para conseguir una alimentación saludable en verano son:

• Asegurar una correcta hidratación a través de agua, bebidas isotónicas, zumos, batidos o triturados de hortalizas como el gazpacho o cremas frías.
• Refrescarse a menudo para mantener constante la temperatura corporal, con agua, y tomar helados o sorbetes de manera puntual.
• Consumir alimentos de fácil digestión como cereales (pasta, arroz, etc.), verduras y frutas, cocinados con preparaciones rápidas, sencillas y con poca grasa, para evitar las digestiones pesadas o lentas.
• Evitar los alimentos indigestos como los fritos, cocidos y verduras flatulentas, en momentos en que vayamos a realizar actividades que supongan un esfuerzo.
• Llevar a la playa o la piscina piscolabis como fruta fresca ya pelada, para hidratarnos y aportar energía también fuera de casa.
• Hacer ejercicio de forma moderada como andar, nadar, bailar o hacer deportes de equipo como volley playa, fuera de las horas intensas de sol. Si realizáis senderismo o travesías largas se aconseja llevar frutos secos para aportar energía con poco volumen.

 
Cabe recordar que si comemos fuera de casa durante el verano, es adecuado consumir productos de temporada, frescos y variados, y escoger un entrante a base de verduras crudas o cocidas, un segundo plato de fácil digestión como pescado, y postres a base de lácteos o frutas.

En resumen,  alimentación ligera, fresquita y sobretodo ¡disfrutar del verano y de las vacaciones!

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La astenia es aquella sensación de debilidad general y cansancio que acompaña a nuestro organismo durante la primavera, los exámenes y las épocas de calor. Esta situación nos impide llevar a cabo nuestra actividad diaria de manera normal y cotidiana.

Seguir una alimentación equilibrada y saludable puede ayudarte a combatir los síntomas de la astenia y mejorar este estado de debilidad.
Algunos consejos para conseguir una alimentación “anti-fatiga” son:

• Consumir suficiente energia para nuestro organismo a lo largo del día. ¿cómo se consigue? Desayunando bien y aportando alimentos ricos en hidratos de carbono, principal fuente energética de nuestro organismo, como el pan, la pasta, el arroz, etc. Es un error habitual realizar la “operación biquini” con dietas estrictas y desequilibradas en estas épocas del año que contribuyen a aumentar este cansancio y dificultan la capacidad de concentración y memoria.
• Hidratarnos bien a través de agua y líquidos isotónicos. Es de vital importancia aumentar el aporte hídrico durante el verano para compensar las pérdidas de líquido corporal por sudoración. ¿Qué pasa con los refrescos? En verano apetecen cosas frías pero los refrescos azucarados suelen provocar más sed.
• Incluir en la alimentación verduras de temporada en forma de ensaladas, gazpachos, cremas frías y frutas frescas variadas. Estos alimentos nos aportan sustancias reguladoras, vitaminas y minerales, sustancias antioxidantes, fibra y agua.
• Cocinar con métodos sencillos para evitar digestiones pesadas como usar el horno, la plancha, la parrilla, el vapor o hervido, etc.

Es muy importante tener en cuenta que un estilo de vida sedentario contribuye a aumentar la astenia. Por eso en épocas de cansancio y de exámenes se recomienda realizar una actividad física de manera habitual para canalizar las emociones y descansar mejor.

Para poner en práctica los consejos dados, te proponemos algunas ideas rápidas para consumir frutas y verduras:

• Ensalada de tomate y queso con orégano
• Ensalada tropical con piña natural
• Pincho de frutas
• Batido de pera, plátano, cereales y yogur
• Gazpacho
• Sopa de melón

Tags: "operación biquini", actividad física, alimentación equilibrada, astenia, calor, energía, exámenes, hidratos de carbono, líquidos