Hablar de dieta es hablar de alimentación saludable, variada, equilibrada, comer de todo con moderación y control, acompañada de ejercicio físico y un estilo de vida saludable. Seguir una dieta equilibrada es saber seleccionar los alimentos, organizar menús, la compra…  y en ocasiones requiere más tiempo de dedicación. Esto todos lo sabemos pero por algún motivo a veces  nos dejamos “engañar” y buscamos una solución rápida y es cuando  caemos en las denominadas “dietas milagro”. Dietas en las que se pierde peso que a largo plazo nos pueden pasar factura.

Cada vez más personas presionadas por la necesidad de estar delgadas para obtener éxito social, se apuntan a la dieta que está de moda en aquel momento (dietas Dukans, Pronocals…) Es el intento desesperado para perder peso a toda costa sin tener en cuenta las consecuencias que puede tener a largo plazo (aunque a corto plazo también se dan tal) y como ha denunciado La Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. Poca gente quiere escuchar la realidad: reestructurar sus hábitos alimentarios y hacer más ejercicio físico.

Llega el verano y la nociva “operación biquini” de cada año.  Cuanto más inexplicable y más increíble es la capacidad milagrosa de un producto o de una dieta, más seguidores tiene y más peligrosa es.

Ya pueden hartarse de advertirlo los especialistas sanitarios,  las dietas milagro son una plaga. No obstante, nadie se responsabiliza y las consultas de trastornos alimentarios están llenas de ingenuas e ingenuos que empezaron una dieta rápida y sin esfuerzo, y les ha provocado un grave problema de salud.

Des de el año 2010 la publicidad de estos productos no puede emitirse en horario infantil,  pero aún así están por todas partes.

Su omnipresencia y accesibilidad despistan a la población que tiende a pensar que si son tan conocidas y accesibles no pueden ser peligrosas.

Es imprescindible que el gobierno empieze a perseguir y sancionar, de acuerdo con la legislación actual, las malas praxis en los productos y su publicidad.  Así mismo, es muy importante que todos nosotros tomemos conciencia que aunque estén muy extendidas, no tienen rigor y son altamente peligrosas para la salud.

¿Quién no ha buscado alguna vez por Internet la palabra “adelgazar”, “perder barriga”… o ha comprado una revista o leído un artículo como si fuera la mismísima Biblia en el que ponía, “Con esta dieta perderás peso de forma rápida y segura”, “cómo adelgazar sin pasar hambre”, “operación bikini”…? Bombardeos de información que llegan a nosotros de manera indiscriminada, ahora que llega el buen tiempo y las prendas de ropa se acortan y se ajustan más a la piel.

Pero hagamos una reflexión sobre toda esta información que cada año leemos y releemos desde un punto de vista más minucioso y profesional.

Imaginemos la cara que se le pondría al doctor cuando le llegaran a la consulta pacientes que le dijeran “verá doctor he probado decenas de remedios, he buscado por Internet soluciones y nada… no consigo sacarme el catarro de encima, ¿usted qué me recomienda?”. Eso no pasa (en la mayoría de los casos) porque sabemos que si enfermamos hay que ir al médico a que nos mande un tratamiento de una duración determinada.

Pues es ahí donde quiero llegar. Toda esa información que nos llega año tras año no son más que chapuzas, remiendos que dan soluciones rápidas pero que, a la larga, tienen consecuencias peores que los problemas iniciales.

La mayoría de los expertos en nutrición y dietética coinciden en que la primera fase para poder perder peso es tener una buena salud. Y una buena salud se consigue a través de una alimentación sana, variada y equilibrada, acompañada de ejercicio físico.

Con la llegada del buen tiempo, quien más y quien menos se propome perder peso para lucir mejor figura cuando la ropa de abrigo quede guardada en el armario. Y, aunque adelgazar puede ser una opción saludable, la popular “operación biquini” normalmente viene acompañada de una serie de remedios milagrosos que se olvidan, precisamente, de que nuestra salud es lo primero y pueden ponernos en serios aprietos de salud. ¿Y qué han hecho unas cuantas celebrities en Estados Unidos? Pues no se les ha ocurrido otra cosa que participar en un sketch televisivo del popular Show de Jimmy Kimmel en la ABC donde se cuestiona, en clave de humor, la efectividad de las “dietas milagro”.

Así que, aunque las estrellas de Hollywood deban estar perfectas las 24 horas del día, por exigencias del guión, Jessica Alba, Scarlet Johansson, Kristen Bell o Jessica Biel se han dejado ver con algún kilito de más para denunciar lo poco equilibradas, engañosas y falsas que son este tipo de dietas. Humor contra los falsos mitos alimenticios y los productos milagro que prometen hacernos adelgazar sin ningún tipo de esfuerzo. No os perdáis este divertido vídeo lleno de estrellas y ¡¡risas garantizadas!! (aunque esté en inglés, solo las caras de los protagonistas ya merecen la pena)

En él, Jimmy Kimmel aparece como un auténtico “gurú”, presentando su famosa “dieta milagro”, a la que han sucumbido las actrices más de moda de Hollywood. Como si de un canal de teletienda se tratara, todas ellas afirman haber conseguido su espectacular figura gracias a la dieta “Jimmy K”. Hasta podemos ver imágenes (trucadas, eso sí) del antes y el después o escuchar desternillantes declaracionse como las de Scarlett, que asegura que contrató “a un ninja para que le quitara la comida de la mano” antes de que se la pudiera comer.

CÓMO LA RESTRICCIÓN ALIMENTARIA AUTOIMPUESTA FAVORECE LA OBSESIÓN

Si alguien le dijera: “No piense en elefantes azules”, ¿qué imagen precisamente le vendría a la cabeza? Efectivamente: un elefante azul. Este fenómeno forma parte del funcionamiento humano normativo, así que no es que usted tenga una intención poco consciente de llevar la contraria. El intentar no pensar en algo, aumenta su presencia e incluso, favorece la obsesión.

Este ejemplo sirve para ilustrar uno de los efectos psicológicos que puede comportar el realizar una dieta restrictiva de manera autoimpuesta.

Al pensar en los posibles perjuicios que conlleva el realizar una dieta adelgazante que implique la disminución de la ingesta y/o la eliminación de alimentos, nos parece obvio entender un riesgo para la salud por la carencia nutricional que implica o por el enlentecimiento del metabolismo. Sin embargo, hay que tener en cuenta también otros efectos secundarios de carácter psicológico.

El autoprohibirse la ingesta de algún alimento, sin indicación facultativa, puede facilitar el aumento de nuestra atención selectiva en dirección hacia el alimento prohibido. Veámoslo con un sencillo ejemplo:

Realizando algunos cambios en los hábitos alimentarios se puede conseguir una mejora en la calidad de vida para las personas con insuficiencia cardíaca. Es mejor ir introduciendo estos cambios progresivamente para, de esta manera, no abandonarlos al poco tiempo.

La insuficiencia cardíaca es una enfermedad crónica que puede afectar a personas de todas las edades, aunque es más frecuente en mayores. El corazón tiene menos capacidad de la que debería para bombear sangre y con frecuencia se puede producir retención hidrosalina (edemas). Los objetivos del tratamiento dietético son:

- Reducción de sal en la dieta.

- Reducción de grasa en la dieta.

- Reducción de peso si existe sobrepeso u obesidad.

Poca sal

La sal es necesaria en el organismo en pequeñas cantidades pero, si se sobrepasa la cantidad adecuada, se puede producir retención de líquidos que incrementa el volumen de sangre circulante con un aumento de la presión arterial. Con el paso del tiempo esto puede producir un estrechamiento de las arterias y hacer que el corazón tenga una sobrecarga de trabajo. Tenemos que tratar de mantener una ingesta de sal por debajo de los tres gramos al día (media cucharilla de café); tres gramos de sal equivalen a 1,25 gramos de sodio, o lo que es lo mismo 1.250 miligramos de sodio.

La forma más fácil de reducir la sal es no añadirla a las comidas. Los alimentos frescos suelen tener un bajo contenido, mientras que los preelaborados o precocinados suelen tener un contenido mayor. Los alimentos más ricos en sal son, de mayor a menor contenido, los cubitos de caldo, las sopas comerciales, el bacalao salado, el tocino de cerdo, el caviar, la pizza, el bacón, los precocinados (croquetas, empanadillas…), el queso azul, el ketchup, el jamón serrano, las aceitunas, el jamón cocido, el queso manchego, las patatas fritas comerciales, los frutos secos y los embutidos.

También debemos tener en cuenta el contenido de sodio del agua mineral embotellada. Hay que leer atentamente las etiquetas y seleccionar aquellas de mineralización muy débil que contengan menos de cinco miligramos de sodio por litro.

Podemos dar sabor a nuestros platos con alimentos saborizantes como el zumo de limón o las hierbas o especias aromáticas. Las carnes combinan bien con el laurel, la nuez moscada, la pimienta, la salvia, el tomillo, el ajo, la cebolla, el orégano, el romero, mientras que los pescados con el curry en polvo, el eneldo, el zumo de limón, la pimienta, y los vegetales con el romero, la salvia, el eneldo, la canela, el estragón, la albahaca, el perejil…

Un consejo es evitar el consumo de alimentos que por su técnica culinaria requieran el uso de sal, como los encurtidos, los adobos, los salazones, las salmueras y los ahumados.

Reducción de la grasa

Un exceso de grasa saturada, grasa trans y colesterol puede acumularse en los vasos sanguíneos obstruyendo el paso de la sangre e impidiendo su correcta circulación. Por eso tenemos que evitar aquellos alimentos que contienen estas grasas, como son los lácteos enteros (sustituir por desnatados), la mantequilla (sustituir por aceite de oliva virgen), las carnes grasas (sustituir por carnes magras, con poca grasa, como el conejo o el pollo sin piel), los embutidos, la yema de huevo, los fritos comerciales y la bollería industrial.

Otra forma de disminuir el aporte graso es elegir métodos de cocinado que utilicen poca o nada de grasa como el horno, plancha, parrilla, microondas, asado o la cocción al vapor.

Es muy importante mantenernos en un peso adecuado para evitar el mayor trabajo para el corazón que causa el exceso de peso. Para acercarnos al peso normal debemos seguir una alimentación equilibrada y variada acompañada de ejercicio físico.

Además, en algunas ocasiones, hay un exceso o con un déficit de potasio por el uso de diuréticos u otros medicamentos. Los alimentos ricos en potasio son las frutas y las verduras, en especial el kiwi, el plátano y el tomate.

Estas recomendaciones deben acompañarse de otros hábitos saludables como evitar el consumo de alcohol y tabaco, controlar el peso y mantenerse activo realizando ejercicio de acuerdo a las recomendaciones y limitaciones indicadas por el médico.

- Hay técnicas culinarias que nos permiten comer los alimentos con poca o nada de grasa, como el vapor, el horno o la plancha.

- Debemos huir de encurtidos, adobos, salazones o ahumados que, por sus propias características, tienen dosis elevadas de sodio.

Cuando una persona sufre un trastorno del comportamiento alimentario altera notablemente su comportamiento en relación a la alimentación, con la percepción de su propio cuerpo, en relación a su peso y también con su comportamiento en general. A continuación presentamos algunos de estos signos, la presencia de los cuales, podrían estar indicando que detrás se esconde un trastorno del comportamiento alimentario como lo son la anorexia o la bulimia nerviosas.

En relación a la alimentación:

• Utilización injustificada de dietas restrictivas
• Estado de preocupación constante por todo aquello que refiere a la alimentación
• Interés exagerado por recetas de cocina, contar calorías…
• Preferencia por no comer en compañía
• Comportamiento alimentario extraño ( comer de pie, cortar la comida en trozos muy pequeños, ritmo excesivamente lento o rápido cuando se come, esconder comida, evitar los postres…) 

En relación al peso:

• Pérdida de peso injustificada o pérdida del aumento que debería producirse en el período de crecimiento
• Miedo y evitación exagerados al sobrepeso u obesidad.
• Práctica del vómito autoinducido, abuso de laxantes o diuréticos o realización excesiva de ejercicio físico con el propósito de perder peso. 

En relación al ciclo menstrual:

•  Retraso en la aparición de la primera regla(menarquia).
•  Falta de la menstruación en aquellas chicas que ya la tenían (amenorrea) 

En relación a la imagen corporal:

•  Percepción errónea de estar con sobrepeso aun estando por debajo de lo que se considera normopeso
•  Intentos de esconder el cuerpo con ropa ancha, oscura. 

En relación al comportamiento:

• Estado de ánimo depresivo e irritable con cambios de humor frecuentes
• Disminución de las relaciones sociales con tendencia al aislamiento
• Al inicio del trastorno puede darse un aumento aparente de las horas de estudio pero a medida que avanza la enfermedad se ve afectada la concentración y el rendimiento académico
• Aparecen las mentiras y manipulaciones

No por presentar alguno de estos comportamientos, una persona sufre inevitablemente un trastorno como la anorexia o la bulimia nerviosa. Pero si son muchas las señales de alarma descritas  que presenta un amigo tuyo o un familiar y le has visto reflejado en lo que acabas de leer, sería conveniente que un especialista en trastornos del comportamiento alimentario pudiera hacer un diagnóstico para confirmar o descartar la presencia de un trastorno de este tipo. Las asociaciones de familiares y enfermos de lucha contra los trastornos alimentarios pueden acompañar e informar de los principales especialistas que os pueden ayudar.