Sin padres y sin tiempo. En esa situación se encuentran miles de jóvenes que se ven obligados a cambiar de residencia por motivos de trabajo o estudios. Cambian sus pequeñas ciudades por las grandes urbes como Madrid o Barcelona durante los meses laborales y académicos. Ante esta situación, y teniendo en cuenta que pocos saben cocinar como es debido, y muchos no tienen tiempo para nada, la alimentación se ve resentida y la dieta mediterránea se ve sustituida por comida rápida y poco saludable.

Hasta ahora no tenían ninguna ayuda más allá de los consejos que les pudieran dar las madres o abuelas desde su lugar de origen, pero la Comunidad de Madrid ha tenido una gran idea para ayudar a esos jóvenes a alimentarse como debe ser. En la Guía de orientación sobre nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes está la clave.

La lactancia materna es la manera más sana de alimentar al bebé para facilitar su crecimiento y desarrollo. La Organización Mundial de la Salud lleva décadas predicándolo para evitar que el propio devenir de la vida moderna repercuta en la salud de los más pequeños.

En la actualidad, la idea de madre no es la de hace unas décadas que sacrificaba su vida profesional para cuidar a sus hijos. Ahora han surgido otras necesidades, otras oportunidades, otras facilidades y también otros impedimentos, y la madre actual es una mujer trabajadora que compagina el cuidado de su familia con un puesto de trabajo que le imposibilita estar en casa la mayor parte del día.

¡Qué bueno está el pan! Existen muchísimos tipos. Cada vez que voy a la panadería me quedo atónita: que si una baguette, que si una chapata, que si una hogaza, que si una rosca… y con ingredientes muy variados que le dan un sabor especial: pasas, piñones, pipas, sémola, aceitunas…

La costumbre nos lleva a media mañana o a media tarde a tomar un tentempié hasta la hora de la comida o de la cena. El típico bocata de toda la vida es muy buena opción, pero las cosas cambian. Ya no hay tanta tendencia a usar el pan tradicional, de la panadería, recién hecho y crujiente… el pan de molde ha ganado terreno. Ahora lo normal es comerse un sándwich.

Muchos dudan de los valores nutricionales del pan. Unos dicen que es bueno, otros que es malo… pero si nos paramos a pensar, podemos constatar que el pan forma parte del grupo de alimentos que han constituido la base de la alimentación de todas las civilizaciones debido a sus características nutritivas, su moderado precio y a la sencillez de la utilización culinaria de su materia prima, los cereales.

Los hábitos que tenemos y hacemos nuestros a lo largo de la vida, son los pilares más importantes en nuestra salud. Todos los alimentos que consumimos, se utilizan para el funcionamiento de nuestro cuerpo que necesita energía. Para conseguirla y hacer que los órganos puedan funcionar adecuadamente,  utiliza los alimentos que consumimos.

Para tomar conciencia de la importancia de la nutrición en los adultos sobre todo, profesores de la Universidad de Valencia ha escrito el libro “Estudio nutricional de la población adulta de la provincia de Castellón: Implicaciones sobre la salud”.

El libro pone de manifiesto un estudio sobre los hábitos alimenticios en las distintas comarcas de Castellón.

Entre las conclusiones de todo el proceso de investigación destaca el porcentaje de sobrepeso y  obesidad del 14,4% y 34,4 % respectivamente; que la mitad de la población de Castellón es sedentaria siendo mayor en los hombres de mayor edad y de zonas rurales con una situación económica y cultural menor; que el nivel de colesterol de la mayoría de la población es superior a los valores recomendados; o que el porcentaje de fumadores es de un 20% aproximadamente, inferior al de la Comunidad Valenciana.

Por otro lado, destaca que con respecto a la ingesta de vitaminas y minerales, se han superado las recomendaciones existentes; que el consumo de aceite de oliva es superior al de girasol; o que casi la mitad de la población consumo de forma habitual alcohol, siendo esto más común en hombres que en mujeres.

Además, cabe destacar que algo más de un 30% de la población adulta de la región, padece alguna enfermedad crónica, siento la hipertensión la más destacada. Un 14% ha realizado algún tipo de régimen y un 30% de la población estudiada realiza alguna comida fuera del hogar y un 34% se salta alguna de ellas.

Como podemos ver, por lo general, los hábitos alimenticios no son correctos ni los más recomendables o saludables.

Hemos de tener en cuenta que los hábitos recomendables para seguir una dieta sana y saludable son, en primer lugar, distribuir la comida que vamos a ingerir a lo largo del día, en 5 tomas diferentes: desayuno, media mañana, comida, merienda y cena.

La alimentación es algo que nos acompaña desde que nacemos hasta que morimos. Los primeros años de nuestra vida juegan un papel fundamental que condicionarán nuestros hábitos y nos condicionarán a nosotros mismos, también, para ser quienes somos el resto de nuestra vida.

Esto es algo mucho más importante de lo que solemos tener conciencia. Llevar una buena o mala alimentación desde el momento en el que nacemos, incluso ya en la gestación, condicionan el resto de la vida.

Distintos estudios han corroborado que la nutrición juega un papel fundamental, sobre todo, en los primeros años de vida, no sólo en el desarrollo intelectual y físico sino porque ya en éstos se suelen desarrollar alergias a cualquier tipo de alimento. Es importante, por ejemplo, que en estos primeros años de vida se eviten frutos secos, frambuesas, o apio y que el paso de la lactancia a una dieta variada y equilibrada se haga de forma paulatina, incorporando, poco a poco, cereales, pescados, frutas y carne.

Una alimentación equilibrada es esencial, también, con respecto a la obesidad. Esto es algo que hay que cuidar muchísimo, sobre todo, en la edad infantil porque, además, deriva en otros problemas como la diabetes, desarreglos nutricionales,  hipertensión, o colesterol, que se inician en esta etapa de la vida y que durarán para el resto de nuestra existencia.

Uno de los retos de los investigadores es encontrar soluciones a los problemas de salud, especialmente aquellos que permitan a los pacientes mejorar sin necesidad de medicamentos que, además de caros, suelen traer bajo el brazo más de un efecto secundario adicional. Por eso, todas las noticias que hablan de remedios alternativos contra enfermedades tan graves como el cáncer son más que bien recibidas. Mucho más si el descubrimiento en cuestión está relacionado con algo tan básico para cualquier persona como la alimentación.

¿Se imaginan lo que sería un yogur con un verdadero poder antibacteriano? ¿O un queso que nos ayudara a reducir el coresterol y prevenir enfermedades cardiovasculares? Pues aunque pueda sonar a ciencia ficción muy pronto ir al supermercado a hacer la compra podría ser equiparable a ir a la farmacia, porque la industria alimentaria cada vez dedica más recursos a buscar alimentos funcionales, terreno en el que se están consiguiendo grandes avances.

El aceite de oliva combate la depresión

Si piensas que la dieta no influye para nada en tu estado de ánimo, estás muy equivocado. Comer mal, no sólo puede arruinar nuestra salud sino que, incluso, puede llevarnos a una depresión… O al menos eso es lo que han descubierto investigadores de las universidades de Navarra y Las Palmas de Gran Canaria, quienes afirman que la ingesta de grasas trans (aceites parcialmente hidrogenados que se emplean en la industria alimentariapara dar mayor estabilidad y durabilidad a los alimentos) y grasas saturadas aumentan enormemente el riesgo de sufrir depresión, mientras que el aceite de oliva sería el mejor aliado para defenderse frente a la que muchos han catalogado como la epidemia del siglo XXI.

Este descrubrimiento no es fruto de la casualidad, sino de una investigación de seis años -Proyecto SUN (Seguimiento Universidad de Navarra)- en la que han participado 12.059 voluntarios, a los que se analizó su dieta, su estilo de vida y las enfermedades que sufrían -o no- al comienzo, en el transcurso y al final del proyecto. De este modo se confirmó que, a pesar de que ninguno de ellos tenía depresión al iniciar el estudio, al finalizarlo ya se habían detectado 657 nuevos casos. Realmente sorprendente…

Cuando el sol y el calor aprietan, es difícil resistirse a la tentación de consumir estos refrescantes y apetitosos alimentos.

No obstante, entre las muchas creencias erróneas que existen sobre su composición y valor nutricional, y a la oferta cada vez más grande y más variada, resulta difícil decirse entre uno u otro.

Alguna de estas creencias es la de pensar que los polos son sólo agua o que los helados sin azúcar ayudan a adelgazar ¿Son ciertas estas suposiciones? Vamos a verlo…

Podemos clasificar los helados en tres grupos, según los ingredientes utilizados en su elaboración:
•    Helados preparados a partir de crema o nata, leche entera o desnatada y grasa animal o grasa vegetal saturada (palma y coco).
•    Los de hielo, como los polos, los sorbetes o los granizados.
•    Los helados especiales, elaborados con edulcorantes no calóricos como la sacarina, los helados bajos en calorías o Light (con edulcorantes no calóricos y sin grasas) y los helados sin azúcar elaborados con fructosa.

Esta diferencia de ingredientes, es la que da características energéticas y nutritivas distintas a cada grupo.

El ingrediente principal en la elaboración de los polos y sorbetes es el agua, por lo que este tipo de helados posee un escaso aporte calórico, alrededor de 70 calorías por 100 g, frente a las 200 o 300 kcal/100 g que aportan los helados tipo crema y nata.

Los helados de hielo no contienen grasa ni colesterol ya que en su elaboración no se utiliza nata ni leche, y por esta misma razón tampoco contienen proteínas. Por lo tanto, el valor calórico de los helados de hielo dependerá de la cantidad de azúcar utilizada, que puede llegar a ser bastante elevada.

Los helados tipo crema o leche, nos aportan sustancias nutritivas como proteínas de calidad, minerales y vitaminas. No obstante, también contienen grasa, mayoritariamente saturada. Los helados cuya base es el agua, apenas tienen minerales ni vitaminas puesto que la cantidad de fruta que se emplea en su elaboración es escasa.

En conclusión, aunque los polos y sorbetes son alimentos de bajo aporte calórico y no contienen grasa ni colesterol, su contenido en azúcar y aditivos artificiales, así como su escaso valor nutricional, los convierten en alimentos a consumir de forma esporádica. Pueden refrescarnos e hidratarnos gracias a su alto contenido en agua, pero no calman la sed debido a que contienen demasiado azúcar.

En cuanto a los helados tipo nata, consumidos de forma esporádica y moderada, y siempre dentro del contexto de una dieta equilibrada, pueden considerarse un postre o una merienda deliciosa y nutritiva, mejor aún si se combinan con fruta fresca.

Y en cuanto a los helados Light o bajos en calorías, recomendamos leer las etiquetas, ya que aunque pueden ser opciones más ligeras, contienen bastantes aditivos y no siempre son tan ligeros como parecen ser. Por ejemplo, si el producto no contiene azúcar pero incluye fructosa para endulzar, tendrá las mismas calorías que si llevara azúcar.

Casi siempre cuando pensamos en comer pensamos únicamente en como influye la alimentación en nuestro físico, “la figura”, “la imagen”, lo que “se ve”, pero sin darnos cuenta de que este es tan sólo uno de los aspectos y no el más importante.

La influencia de la alimentación es mucho mayor en el cerebro de lo que puede ser en la figura. Este órgano que sólo pesa alrededor de 1.500 gramos  (2-3% del peso corporal) es una compleja maraña de neuronas o células nerviosas y cables eléctricos interconectados entre sí mediante unas sustancias químicas muy simples, los neurotransmisores, cuya misión es transmitir mensajes de una célula nerviosa a otra.